Weihnachtsbäckerei
Meine 5 liebsten Keksrezepte 2019

 

Obwohl ich seit rund vier Jahren sehr auf meine Ernährung und Kalorien achte, lasse ich es mir nicht nehmen, beinahe jedes Wochenende zu backen. Ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren. Meistens gibt es kleine Kuchen bzw. Muffins. Jetzt in der Weihnachtszeit jedoch sind Kekse meine erste Wahl. Mein Mann isst Plätzchen zwar nicht so gern, unsere Tochter und die Postboten freuen sich dafür aber um so mehr.
Es gibt einige Rezepte, die wir bereits seit Jahren immer wieder gern backen. Drei davon möchte ich euch heute zeigen. Außerdem haben es auch zwei relativ neue Rezepte unter meine diesjährigen Favoriten geschafft, eines vom letzten Jahr und eines, welches ich gerade erst für mich entdeckt habe.

 

 

Engelsaugen

120 g Mehl  |  75 g Butter  |  1 Eigelb  |  35 g Puderzucker  |  1 Tl Vanilleextrakt  |  1 Prise Salz  |  etwas Zitronenschale  |  Himbeermarmelade | Für die Deko: Puderzucker

 

180 °C, 10-15 Minuten (»zum Original)

 

 

Das erste Rezept ist der absolute Favorit unserer Tochter: Engelsaugen. Alle Zutaten mit Ausnahme der Marmelade und des Puderzuckers für die Dekoration werden zu einem Teig verknetet. Dieser wird ein bis zwei Stunden in den Kühlschrank gestellt. Danach formt man keine Kugeln, drückt sie leicht an und platziert sie nebeneinander auf dem Backblech. Die Vertiefungen für die Marmelade mache ich mithilfe des angefeuchteten Endes eines Holzlöffels. In der Zeit kann der Ofen vorheizen. Die Marmelade wird glatt gerührt und mit einem Teelöffel oder einem Spritzbeutel in die Vertiefungen gefüllt. Danach geht es auch schon in den Backofen. Sind die Plätzchen nach 10 bis 15 Minuten fertig, lasse ich sie auskühlen und bestreue sie anschließend mit Puderzucker.

 

Lucias Weihnachtsplätzchen

85 g Butter  |  35 g Zucker  |  1 Tl Vanilleextrakt  |  90 g Mehl  |  1 Tüte Vanillepuddingpulver (ca. 35 g)  |  Für die Deko: Puderzucker

 

180 °C, 8 – 12 Minuten (»zum Original)

 

 

Die zweitliebsten Kekse unserer Tochter sind Lucias Weihnachtsplätzchen. Auch hier werden einfach alle Zutaten zu einem Teig verarbeitet. Dieser muss jedoch nicht zwingend kalt gestellt werden. Meistens forme ich auch hier einfach viele kleine Kugeln. Diese lege ich auf das Backblech und drücke sie mithilfe einer Gabel etwas flacher. So entsteht eine Art Streifenmuster. Im Ofen brauchen sie Kekse etwa 8 bis 12 Minuten. Am liebsten dekoriere ich sie schlicht und einfach mit Puderzucker.

 

 

Kardamomsterne

140 g Mehl  |  60 g Zucker  |  100 g Butter  |  1 Tl Vanilleextrakt  |  1 Prise Salz  |  1 Prise Zimt  |  1/2 Tl Backpulver  |  1 TL Kardamom  |  ein paar Tropfen Rumaroma  |  Für die Deko: Zartbitterschokoldade

 

160 °C, 10 – 15 Minuten (»zum Original)

 

 

Letztes Jahr wollte ich unbedingt mal etwas mit Kardamom ausprobieren und bin bei diesen Kardamomsternen gelandet. Ich liebe sie einfach und wenn ich mehrere Sorten backe, ist dies immer die, die ich als erstes aufgegessen habe. Laut Originalrezept soll der Teig eine Stunde gekühlt werden. Ich verarbeite ihn aber meistens direkt weiter. Dieser Teig eignet sich wunderbar zum Ausstechen. Wenn die Plätzchen nach 10 bis 15 Minuten im Ofen fertig sind, verziere ich sie gern noch mit geschmolzener Schokolade.

 

Marzipankissen

Teig: 150 g Mehl  |  50 g Puderzucker  |  100 g kalte Butter  |  1 Prise Salz  |  1 Eigelb
Marzipanmasse: 1 El Zitronensaft  |  9 Tropfen Bittermandelaroma  |  1 Eiweiß  |  100 g gemahlene Mandeln  |  5 El Wasser  |  Puderzucker nach Geschmack

 

180 °C, 12 – 14 Minuten (»zum Original)

 

 

Dieses Rezept erschien zwar bereits 2014 bei Malte’s Kitchen, entdeckt habe ich es aber erst vor Kurzem. Und da mein Mann Marzipan liebt, wollte ich es unbedingt ausprobieren. Eigentlich wird im Originalrezept mit Marzipanrohmase gearbeitet. Diese muss gekühlt und dann geraspelt werden, ehe sie mit den übrigen Zutaten für die Füllung vermischt wird. Das war mir allerdings zu umständlich und ich hatte ohnehin noch alle Zutaten für selbstgemachtes Marzipan zu Hause. Dieses ist schnell zusammengeknetet und lässt sich viel leichter verarbeiten. Zudem kann man leichter steuern, wie süß die Marzipanmasse sein soll.
Zunächst wird aber der Teig geknetet und für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Währenddessen kümmere ich mich um die Füllung der Kekse. Hat der Teig genug geruht, wird er ausgerollt, mit der Marzipanmasse bestrichen, eingerollt und mit einem Messer oder einem Teigportionierer in viele kleine Röllchen geteilt. Diese brauchen dann ca. 12 bis 14 Minuten im Ofen.

 

 

Nuss-Makronen

1 Eiweiß  |  40 g Zucker  |  100 g gemahlene Nüsse  |  1 Prise Salz

 

180 °C, 8 – 12 Minuten

 

 

Dieses Rezept ist einfach perfekt, wenn ihr Eiweiß übrig habt. Denn in viele Plätzchenrezepte kommt nur Eigelb und das Eiweiß möchte man ja nicht verschwenden. Das Eiweiß wird mit einer Prise Salz steif geschlagen. Nach und nach hebt man dann den Zucker und die Nüsse unter. Meistens nehme ich Haselnüsse. Wenn ich noch gemahlene Mandeln übrig habe, mische ich aber auch hin und wieder welche unter. Auch ein paar gehackte Nüsse kann man wunderbar dazugeben. Anschließend forme ich kleine Kugeln, lege sie auf das Backblech und lasse sie für ein bis zwei Stunden oder über Nacht trocknen. Danach kommen sie noch für 8 bis 12 Minuten in den Ofen.

 

 

Dies sind meine Top 5 Keksrezepte 2019. Welches sind eure? Teilt sie gern in den Kommentaren! Vielleicht finde ich ja noch spannende Ideen für das nächste Jahr.

 

5 Melanie